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如何通過營銷策劃,把餐飲行業的生意做好?

過去,傳統餐飲業并沒有過多關注營銷。即使沒有營銷,業務也可以做得很好。因為當時的競爭力不夠大。產品好,食物美味,每個人都可以口口相傳。然而,互聯網時代信息化的發展使這些角色變得更弱。過去,傳統的營銷方法并不受歡迎。走在大街小巷總能見到餐飲店的身影,以至于生意越來越難做。如何做好餐飲業的生意,龍獅營銷策劃公司給出了五點建議及傳播方法。

餐飲業營銷策劃的五點建議

1、了解市場需求

做任何行業、任何產品,我們都需要了解顧客需求,如果不懂得市場,不了解顧客需求,那就是寸步難行。創業前,我們可以先做市場調研,了解市場上目前人們比較青睞什么樣的餐廳,喜歡什么樣的口味,通過比較總結,為自己創業積累經驗。

2、餐飲店特色

具體到餐飲店來說包括幾個方面:品牌特色、菜品特色、服務特色…等。這里具體說菜品特色跟服務特色。

做什么小吃最旺?就菜品(寬泛的概念)而言,中國有八大菜系,按照烹飪技巧有燒烤鹵味等等,以及面、粉,還有西餐等。有這么多,但是你的餐飲店是個以什么為主大菜品,又以什么為特色等,這個方面就要你確定下來。而且要考慮當前的“食尚”。

就服務而言,你們的餐飲店主要服務于什么樣的人群,這個人群的飲食習慣、消費水平等,盡量多的信息你們要收集。

3、選擇門面

做什么小吃最旺?有了上面收集的信息你就可以找符合你們餐飲店初步定位的地理位置并收集這些地方店面租金等問題。不同的地理位置主要人群不同,決定的它們的飲食習慣,具體到店面有一定的差別。比如說主街道的人群看似人流多,但實際上來吃飯的都是附近寫字樓的工作人員或者附近的居民,而一些步行街反而特色小吃更容易成功。投資項目看好市場的發展潛力再決定。

 

4、良好的團隊建設

一個良好的團隊,對于初次創業者們來說,至關重要。現在做事都講究的是一個團隊性,我們不僅需要團隊隊員的個人能力,還需要團隊的凝聚力。一個好的團隊對創業者來說是有很大幫助的,只有團隊建設好了,才能輕松的成就大事。

5、資金問題

上面的兩點決定了給了你們一個稍微比較清晰的定位,但是這遠遠不夠,因為這個餐飲店定位下的資金要求你們不一定能達到,所以你們要根據自己的資金情況來具體考量,會過頭去考慮。

做什么小吃最旺?以上的三點最終可以確定要開怎樣的一個餐飲店。但是這個還是不夠,接下來要考慮你們餐飲店經營中的問題。比如說你們自己當廚師,或者請廚師,其實這個時候可以考慮是從零做起還是要加盟一個項目,因為你的合作伙伴是有經驗的人,他可能更清楚這方面的利與弊。

那么問題又來了,如何去傳播,才能讓更多人知道?

1、美團大眾

就現在的營銷方式來看,現在的營銷方式主要有微博、微信、美團大眾等為主要的方式。其中美團大眾是一種長期的引流方式,有美團大眾優惠券,各種套餐券以及不定期的霸王活動。其中霸王餐是一種直接引流的營銷方式,通過美團這個平臺抽取一定數量的霸王餐,給予消費者優惠,抽中的人去吃了以后一定要完成固定的評論任務。

這種方式達到了兩種效果:其一,直接引流。中了霸王餐的人基本上都會去店里吃,直接就增加了客流量;其二,宣傳的效果。吃了霸王餐后的評論是給其他消費者借鑒的主要方式之一。現在很多人到一個城市或者陌生的地方去旅游,如果找不到標志性的用餐點就會在大眾美團上面搜索哪家的評論比較好,然后在目標群體中作出選擇。評論以及好評越多的商家被選中的機會越大。

2、微信、微博

微博、微信這兩種營銷渠道中微信占主導地位。在微信上面除去餐飲品牌自有的公眾號外,更多的是選擇當地的美食大V,花一定的錢,就有人直接搞定取景、編輯、投放,而且關鍵是粉絲的數量就形成了一個龐大的接收群體,有一定的宣傳力度也有引流力度。

采用這類營銷方式的情況主要應用于店里有活動,節假日或者商家想要達到一定的宣傳效果的時候才會選用這種方式。

3、會員系統

想在激烈的競爭大軍中脫穎而出,建立會員系統是非常必要的。很多商家主要通過引進會員系統,現在也能通過對微信服務號進行開發,開發會員系統功能?;嵩畢低乘锏降男Ч且碳は顏呦?,提高營業額,增強顧客的忠誠度。

要點營銷

會員系統最主要的功能就是維護老客戶,能夠加入會員系統的人必定都是來過店里消費的人,這些人中要么是產品吸引了他們,要么是產品的價格吸引了他們,總有利益可尋才會讓他們加入進來。這部分消費已經有了親身的消費體驗,基于對商家的信任加入了會員系統,維護起來會比新的消費者更加容易。

4、傳統的營銷方式

當然,傳統的營銷方式也是不能放棄的,比如發DM單,店里直接贈送代金券等。這種方式是針對店面周圍的人群以及已經到店消費的消費者,用活動吸引他們到店消費或者引發再次消費。

外賣傳單的發放方式主要有兩種,主要方式是來店里的客人直接帶走,另一種可以適當的在小區內發放。不亦滿天飛,好歹這些東西也要花錢的,如果可以的話每次印制少量的,下次印制時可以對傳單作相應修改,尤其是根據節日時令不同可以主推不同的菜品,促銷方式也不同。

營銷并不是實現競爭成功的完整因素。最重要的是使產品更好,并為消費者提供受消費者舒適愉快的消費體驗,你越了解顧客,就越容易成功。做營銷,就是做人性。能夠在優質產品的基礎上進行營銷是餐飲業的最佳結果。

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